杭州名菜干炸响铃,步骤1肉馅里放入葱姜末。步骤2用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味。步骤3调好味大力搅拌均匀。步骤4把油皮铺开,抹上少许面糊,在油皮的三分之一处,薄薄的抹上一层肉馅,肉馅越少越好。步骤5把油皮卷起成卷。
步骤1肉馅里放入葱姜末。
步骤2用盐、味精、白糖、胡椒粉和绍酒调味。
步骤3调好味大力搅拌均匀。
步骤4把油皮铺开,抹上少许面糊,在油皮的三分之一处,薄薄的抹上一层肉馅,肉馅越少越好。
步骤5把油皮卷起成卷。
步骤6油温四成热下入豆卷。
步骤7用中小火慢炸至酥脆。
步骤8期间要不断地翻动,使之火候均匀,炸好后捞出码盘即可。
步骤9配以花椒盐同上。
小窍门响铃特点;颜色干黄、焦香扑鼻、口口酥脆、咸鲜味美。
温馨提示;
1、响铃在卷的时候,不要卷的太紧,这样,在炸的时候可便于渗透;
2、要使用四五成热的油来慢慢炸制,这样使热油可慢慢的渗透,炸的使里外全酥才行,如油温过高,外糊里疲就不好吃了。
3、肉馅不可过多,越少越好,50克肉馅可卷四条即可。
大炒勺的这款杭州名
菜干炸响铃就做好了。此菜看起来其貌不扬,但口感和味道却非常的好,是绝佳的下酒小菜,供朋友们参考!