干炸响铃,步骤1将油皮在水中泡发半天。步骤2准备肉馅,倒入泡过姜葱的水两勺,盐适量,黄酒一小勺。步骤3搅拌均匀成稀糊状。步骤4油皮捞出,轻轻挤出水分,将两张油皮相叠放在砧板上。步骤5将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上
步骤1将油皮在水中泡发半天。
步骤2准备肉馅,倒入泡过姜葱的水两勺,盐适量,黄酒一小勺。
步骤3搅拌均匀成稀糊状。
步骤4油皮捞出,轻轻挤出水分,将两张油皮相叠放在砧板上。
步骤5将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上。
步骤6切去边角不整齐的部分,将油皮轻轻卷成一卷,最外面一层粘少许清水粘牢。
步骤7切成均匀的长条。
步骤8锅内烧油至五成热,将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟。
步骤9将所有的油皮卷炸一次捞出。
步骤10待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内,复炸至表面金黄即可。
小窍门1:复炸一次可以让油皮卷更酥脆。
2:上桌前可以配炸过的甜面酱蘸着吃别有风味。
3:肉馅不要抹的太厚,不然容易破。
4:在卷的时候不要卷的太紧,不容易炸透,也不易太松,容易散。