分开蛋黄和蛋白
步骤2蛋白分三次加入60克细砂糖,用打蛋器打至中性发泡,即把蛋白用打蛋器挂起来,有个尖且有点颤动
步骤3蛋黄中加入20克细砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀
步骤4筛入混合的低筋面粉和泡打粉,混合均匀
步骤5取一小勺混合好的蛋黄糊、一小勺蛋白混合均匀
步骤6将5中加入适量的抹茶粉搅拌均匀
步骤7装入裱花袋
步骤8裱花带剪一个小小的口,在铺了油纸的烤盘上挤上波点,放入预热好的烤箱烤5分钟
步骤9然后把剩下的蛋白和蛋黄糊分次混合均匀
步骤10混合好的样子
步骤11取出烤好的波点,将10倒入,模具在桌子上敲几下,使空气浮上来,放入烤箱170度上下火烤箱中层15分钟
步骤1215分钟后,用牙签插进蛋糕里,牙签上没有面糊表示烤好了
步骤13取出烤盘,将蛋糕倒扣在烤架上,撕去上边的油纸,再铺一张新的油纸
步骤14然后再把蛋糕翻过来,即波点那层在下边
步骤15蛋糕上均匀的抹一层沙拉酱
步骤16将肉松均匀的撒在上面,在准备卷起的那边切一刀,但不要切断蛋糕
步骤17用擀面杖绕在油纸上,擀面杖往后卷,同时将蛋糕往前推,然后将蛋糕卷起,用油纸包住,放入冰箱冷藏30分钟定型
步骤1830分钟后,取出,用锯齿刀切开即可
技巧:1、也可以将全部面糊都搅拌好后再取出一小勺加入抹茶粉;
2、博文中提到蛋白和蛋黄糊混合,是要用橡皮刮刀由下向上的方式翻拌,不可画圈搅拌,以免消泡;