波点蛋糕卷,步骤1蛋黄、蛋清分离步骤2油和水搅拌均匀步骤3加入蛋黄、10克糖搅拌均匀步骤4分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物,搅拌到没有颗粒步骤5蛋清放入白醋,分3次放糖打发到湿性发泡步骤6舀1/3蛋清到蛋黄糊
步骤1蛋黄、蛋清分离
步骤2油和水搅拌均匀
步骤3加入蛋黄、10克糖搅拌均匀
步骤4分两次筛入低筋面粉、盐、淀粉的混合物,搅拌到没有颗粒
步骤5蛋清放入白醋,分3次放糖打发到湿
性发泡
步骤6舀1/3蛋清到蛋黄糊中
步骤7翻拌均匀
步骤8再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
步骤9抹茶粉用适量拌好的面糊翻拌均匀,可可粉也一样,拌好后放入裱花袋
步骤10裱花袋剪一个小口子,挤在油纸上
步骤11烤箱预热,160度烤2分钟定型后取出
步骤12再把面糊倒入烤盘,抹平,震几下,放入烤箱,160度烤20分钟左右
步骤13底下铺上油纸,取出
蛋糕倒扣,趁热撕下上面的油纸
步骤14再倒扣回来,让波点在底下,面上再盖上撕下的油纸,让它散热
步骤15等温热时卷起,放入冰箱冷藏1小时,取出切块
小窍门挤的波点根据自己喜欢排列,我的不太好看。卷的时候要紧一点。我做的糖量很少,稍微带点甜味