肉切成薄片,做好里脊,能吃肥肉肘肉也行,我用的就是肘肉,肉冻一下,没有全部化开时切最好,能切的薄!
步骤2放盐,料酒,一点油,胡椒粉,淀粉,抓均匀,腌十分钟到二十分钟就可以,口味清淡可以根据个人口味添加!
步骤3把土豆切片,煮六七分熟,捞出,备用
步骤4油热后放,姜片,蒜片,爆香
步骤5在放花椒,辣椒,郫县豆瓣酱,翻炒!
步骤6加水或者高汤,适量,根据自己想要汤多少,我就放的少,我还放了点麻辣底料,我喜欢麻辣,也能吃,就多放些!
步骤7水开后,放肉,轻轻搅拌一下防止沾锅和成团,
步骤8煮五分钟左右把土豆和面条下进去,放面条有点不伦不类的,没办法,喜欢吃啊!
步骤9在煮五分钟放金针菇,稍微一煮就好了,
步骤10出锅后,上面放花生仁,辣椒,花椒,蒜末,热油浇上去,我特喜欢听这声音!
技巧:我做菜没什么技巧,就是靠自己的想法和借鉴做的,搭配的菜可以自己随意,不是在饭店,也不是卖,没有那么多的讲究。随心!