家常地三鲜,步骤1土豆一个,切块。步骤2茄子切块比土豆块大一点,辣椒切块和茄子差不多大。步骤3蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙生抽老抽一比一为好一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。步骤4
步骤1土豆一个,切块。
步骤2茄子切块比土豆块大一点,辣椒切块和茄子差不多大。
步骤3蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙生抽老抽一比一为好一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。
步骤4蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮食指中指拇指捏一下的一撮。
步骤5倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面圆凸的那边向上铲,防止粘锅。
步骤6等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子。
步骤7大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。
步骤8炸好的三种材料。
步骤9把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。
步骤10出锅放香油即可。
小窍门翻炒可以用勺子背,炒一下提起勺子,不要来回炒,来回炒就容易碎烂