首先处理食材,白菜帮子用刀片成蘑菇云一样的片,就是从中间刨开,让白菜帮子薄一点,更容易入味,也可以快速断生熟透。葱姜蒜切好备用。
步骤2起锅烧油,油热放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味。
步骤3放入白菜帮子片翻炒。
步骤4翻炒均匀后,放盐,生抽,醋调味。
翻炒两分钟,白菜即可断生,放点白糖翻炒均匀即可出锅。白糖可以起到提鲜的作用,还可以让醋的酸味中和,味道比放味精好吃多了。
技巧:明儿总结:1从中间刨开,让白菜帮子薄一点,更容易入味,也可以快速断生熟透。
2最后放白糖,可以起到提鲜的作用,还可以让醋的酸味中和,味道比放味精好吃多了。
3因为白菜帮子富含水分,所以炒这道菜的全程不需要放一点水。