准备面粉过筛
步骤2牛奶,蛋黄,十克的糖
步骤3打匀
步骤4加入筛好的面粉拌匀
步骤5蛋清加入三十克糖几滴柠檬汁打发
步骤6打发至干性发泡,提起打蛋器有直尖
步骤7取三分之一打发的蛋清放入搅拌好的蛋黄糊内搅拌均匀,搅拌时不要打圈
步骤8拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清里,注意手法,上下搅拌,小心消泡,搅拌均匀倒入模具内
步骤9倒入模具后上下震几下,将蛋糕糊内的气泡震出
步骤10蔓越莓干切碎,撒匀在蛋糕糊表面
步骤11放入预热好的烤箱底层,上下火120度20分钟调150度20分钟,出炉后倒扣,待凉后脱模即可。
技巧:1、搅拌蛋糕糊时要上下搅拌,转时转打蛋盆,不要在蛋糕糊内打圈。
2、蛋清打发要打到干性发泡。
3、倒扣时要离网架30公分左右,让模具自己落下。
4、刚入烤箱温度不要太高,这样开裂的会少一些。