鱼鱼准备好,鱼骨剃出来,鱼肉切片
步骤2鱼骨剁剁剁,鱼肉切切切,一厘米厚。用清水冲洗至水清。
步骤3鱼片处理下,先放蛋清,姜丝,胡椒粉,盐搅拌均匀。再放淀粉用手抓至上劲。
步骤4油温7成热,放鱼,一块块放,煎到两面金黄,汤才会浓白。不要用锅铲去动,捏住锅把来晃动。翻面用筷子。
步骤5煎几分钟,放清水没过鱼,煮开
步骤6煮开后放酸菜,朝天椒,来点胡椒粉,盐。放鱼片一起煮5分钟就可以起锅了。尽量不要用锅铲翻来翻去,很容易碎,沿着锅边轻轻推。
步骤7最后来点干辣椒,大蒜,青菜,煮一下。好香呀,这个步骤可以省略。