川菜麻婆豆腐四川依然美丽,步骤1豆腐选用老豆腐最好,适量的肉馅和郫县豆瓣酱是关键。步骤2豆腐切成一样大小的块。步骤3放入沸腾的盐水里煮2分钟,捞出控干。步骤4锅里加热适量的油,煸炒肉馅。步骤5肉馅炒成白色后,加入郫县豆瓣酱。步
步骤1豆腐选用老豆腐最好,适量的肉馅和郫县豆瓣酱是关键。
步骤2豆腐切成一样大小的块。
步骤3放入沸腾的盐水里煮2分钟,捞出控干。
步骤4锅里加热适量的油,煸炒肉馅。
步骤5肉馅炒成白色后,加入郫县豆瓣酱。
步骤6将肉馅炒成红色,酱里的红油炒出来。
步骤7锅里加入适量的水。
步骤8水煮沸腾后,加入烫过的豆腐块。
步骤9煮几分钟后,加入葱末。
步骤10这时加入糖、盐、生抽和老抽调味。
步骤11把火调大,用水淀粉勾芡。
步骤12出锅前撒花椒粉和葱末。
小窍门1.用盐水烫过的豆腐再炒时不容易碎。
2.勾芡后的汤汁变浓稠,这时用铲子推炒不易碎。