川菜麻婆豆腐,步骤1豆腐切成1.5厘米见方的小块。步骤2入水中焯水。步骤3盛出备用。步骤4牛肉切成小粒。步骤5葱姜蒜分别切末。步骤6热锅下油,先放入少许葱姜炝锅。步骤7放入牛肉粒翻炒至变色。步骤8再放入郫县豆瓣和一
步骤1豆腐切成1.5厘米见方的小块。
步骤2入水中焯水。
步骤3盛出备用。
步骤4牛肉切成小粒。
步骤5葱姜蒜分别切末。
步骤6热锅下油,先放入少许葱姜炝锅。
步骤7放入牛肉粒翻炒至变色。
步骤8再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
步骤9炒出红油。
步骤10再放入豆腐。
步骤11旺火翻炒一分钟。
步骤12再加入水,盐,五香粉炒匀,烧一分钟。
步骤13倒入水淀粉。
步骤14炒匀勾芡。
步骤15出锅盛入盘中,再在豆腐上面撒上蒜末,葱末,麻椒粉,麻椒粒。
步骤16再浇上一勺热油即可。
小窍门麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
最好用麻椒,比用花椒的味正。