我的烘焙时间卖萌小点NO.1,有小肚肚才可爱的玛德琳柠香玛德琳,步骤1柠檬一个洗干净,切成小瓣。步骤2把柠檬肉剥掉,柠檬皮切掉内里白色的部分。步骤3要尽量把白色的部分都切掉,这样做出来的玛德琳才不会苦,越薄越好。步骤4所有的柠檬皮都这样的切好。步骤5柠檬皮切成碎末
步骤1柠檬一个洗干净,切成小瓣。
步骤2把柠檬肉剥掉,柠檬皮切掉内里白色的部分。
步骤3要尽量把白色的部分都切掉,这样做出来的玛德琳才不会苦,越薄越好。
步骤4所有的柠檬皮都这样的切好。
步骤5柠檬皮切成碎末。
步骤6这么多就基本够用了。
步骤7白砂糖加柠檬屑搅拌均匀。
步骤8拌匀后的柠檬砂糖放置最少一个小时,让柠檬屑的香味充分浸到细砂糖里。
步骤9泡打粉和低粉混合均匀。
步骤10黄油放在蒸笼上隔热水融化。
步骤11黄油熔点低,融的时候要一边搅拌着。
步骤12等黄油快要融的时候把黄油碗拿出蒸笼,用余温接着融化,注意不要融到油水分离。
步骤13打散的蛋液倒进盆里。
步骤14加入浸渍好的柠檬屑细砂糖。
步骤15用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤16加入香草精。
步骤17搅拌均匀。
步骤18筛入混合好的面粉。
步骤19用打蛋器搅拌均匀。
步骤20倒入晾凉成室温的黄油液。
步骤21接着搅拌均匀成这样的面糊,提起打蛋器面糊会像这样呈线状缓缓流下。
步骤22做好的玛德琳面糊应该是较浓稠有光泽的。
步骤23盆子封好保鲜膜,放进冰箱冷藏1个小时。
步骤24玛德琳模具上涂黄油备用。
步骤25把冷藏好的面糊拿出来,在室温下放置半个小时至面糊软化,软化的程度以把盆子倾斜放着面糊能缓缓的流动为准。
步骤26软化好的面糊放进裱花袋里,用大号平口花嘴。
步骤27把面糊挤进模具里,八分满即可。
步骤28模具放进烤箱里,190度,1315分钟即可,刚放进烤箱的时候。
步骤29时间烤到一半的时候。
步骤30快要烤好的时候,最后
蛋糕中间高高的隆起就可以出炉了。
步骤31柠香玛德琳就做好啦。
小窍门1面糊从冰箱里拿出来以后一定要放到能缓缓的流动才可以用,这样才能让面糊半挤半流到模具里,面糊表面也会比较平整,烤出来的形状才会漂亮;
2硅胶的玛德琳模具真心好用,SN的金属模具真心不好用,脱模会沾不说还有股金属的怪味,而且脱完模后贝壳的那一面湿湿的,贝壳表皮会被弄的破破烂烂的,贝壳花纹也不如硅胶的明显,试完那一次金属玛德琳模子就让我打入冷宫了。