将辣椒、豆腐洗净待用
鲜豆腐切成2-3厘米见方,葱切成葱花,辣椒切成段待用。将肉末与辣酱混合拌均匀码放待用
将菜油下锅加热待油烟散尽,油温控制在180-200度左右,将肉末下锅快速翻炒略黄,肉香味四溢时加开水100克,待水与肉末沸腾时下豆腐块、辣椒段煮透
熄火,起锅撒上葱花即可上桌