麻婆豆腐,步骤1主辅料:内酯豆腐、猪肉、郫县豆瓣酱、姜蒜、步骤2把猪肉切粒。步骤3把内酯豆腐取出,切块。步骤4姜蒜切粒。步骤5热油,炒香姜蒜。步骤6放入肉末。步骤7反复煸炒,炒至肉末发白。步骤8加入郫县豆瓣酱。
步骤1主辅料:内酯豆腐、猪肉、郫县豆瓣酱、姜蒜、
步骤2把猪肉切粒。
步骤3把内酯豆腐取出,切块。
步骤4姜蒜切粒。
步骤5热油,炒香姜蒜。
步骤6放入肉末。
步骤7反复煸炒,炒至肉末发白。
步骤8加入郫县豆瓣酱。
步骤9加适量高汤或清水,烧制1分钟。
步骤10放入内酯豆腐。
步骤11加少许盐提味。
步骤12烧制2分钟,至豆腐入味。淋入水淀粉勾薄芡。
步骤13小火熬制芡汁糊化,即可关火。
步骤14出锅装盘。撒适量的熟花椒粉,即可上桌。
小窍门1、熟花椒粉用小火把花椒焙干,研磨后过筛即成。
2、也可以用老豆腐制作,但感觉内酯豆腐的口感确实不错。