五花肉洗净后切小方块入锅加料酒10克、葱段适量、生姜片(姜片横切拍一下)2片,加入凉水煮至水开后两至三分钟后把肉捞出备用。注:生姜和葱段一起捞出备用。
步骤2五花肉沥干备用,刷锅后开火,放入少许色拉油或者花生油。
步骤3油热后放入五花肉翻炒几下,把备好的葱段、生姜片、大茴、香叶一起放入锅里继续翻炒几下,倒入料酒和酱油,加入白糖,翻炒均匀后加水,没过肉即可。
步骤4大火烧开后转小火慢烧。
步骤5四十分钟后用筷子插一下肉可以轻松穿过即可加入适量食盐改大火收汁关火出锅装盘后即可享用。
技巧:甜咸度可以根据个人喜好掌握;如果感觉颜色浅的话可以适当增加酱油调整。