泡椒凤爪,步骤1鸡爪洗净,剪去指尖部分步骤2再将一只鸡爪,剖为三半步骤3锅中水烧开,放入鸡爪步骤4焯变色后,捞起再冲洗干净步骤5将备好的老卤,加姜葱重新烧滚步骤6放入焯水后的鸡爪,加盖大火步骤7水开后,转小火再
步骤1鸡爪洗净,剪去指尖部分
步骤2再将一只鸡爪,剖为三半
步骤3锅中水烧开,放入鸡爪
步骤4焯变色后,捞起再冲洗干净
步骤5将备好的老卤,加姜葱重新烧滚
步骤6放入焯水后的鸡爪,加盖大火
步骤7水开后,转小火再闷5分钟左右关火
步骤8将刚煮好的鸡爪,一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
步骤9洗去鸡爪上的油脂,我过了三遍凉开水,捞出备用
步骤10调泡椒水:泡椒220克凉开水450克20克食盐
步骤11放入鸡爪,加白醋15克,拌匀
步骤12附上保鲜膜,再加盖,浸泡24小时后食用即可
小窍门1、鸡爪:食用前必须要煎去指甲,此部位是细菌存积的地方
2、鸡爪:煮之前焯水,可去多余血沫,这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪:煮的时间,前后控制在810分钟左右,时间长了,鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水:可以根据自己的口味来,白醋可加可不加,我家
菜的口味偏淡,不太咸