新鲜黄瓜,胡萝卜,红米椒,大葱洗净待用。
步骤2黄瓜,胡萝卜,红米椒切丁,大蒜切片,葱白切丁,与酒鬼花生一切待用。
步骤3新鲜鸡脯肉一块洗净控干。
步骤4切均匀的丁,盛入小碗中。
步骤5调入料酒,盐,味精,鸡蛋清,生淀粉抓匀腌制一会儿。
步骤6炒锅点火入油滑热,入鸡丁滑炒。
步骤7炒熟的鸡丁盛出。
步骤8锅里留底油,入红米椒,蒜片,葱丁煸香,在入豆瓣酱煸炒出红油。
步骤9下入黄瓜丁,胡萝卜丁翻炒,调入味极鲜,盐,醋,糖翻炒均匀。
步骤10下入滑炒好的鸡丁。
步骤11翻炒均匀。
步骤12下入酒鬼花生。
步骤13翻炒一下,调入味精翻炒均匀。
步骤14出锅装盘即可。
技巧:没有酒鬼花生,可以用油炸花生米。 肉丁切均匀些,腌制好入味。 调料也可以兑好碗汁,煸炒好,一次加进去。