先上张成品照
步骤2花生米用烤箱预热150度烤5分钟,出香味就好,由于各家烤箱功率不一样,所以温度时间自行调节!
步骤3去皮备用
步骤4这三种食材,葱白切1厘米长短段,黄瓜和青椒切1厘米见方丁!
步骤5辣椒,姜丝,蒜末
步骤6准备好,料酒,醋,蚝油,糖,玉米油等辅料!这是有一步将鸡胸切丁后用淀粉和料酒腌制一会,可惜专注切菜忘了拍照
步骤7先起锅把腌制好的鸡胸块煸到6分熟,盛出另起锅
步骤8锅内,稍微多点油,小火爆香辣椒,尽量炒出红油,因为我这个微辣所以红色不是很明显,喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱或辣椒面,我放了一勺海天黄豆酱,味道也不错还不辣,放完辣椒煸出红油放黄豆酱!
步骤9放入鸡胸,炒一下,依次放入黄瓜丁和青椒丁,前面切完忘了拍了
步骤10放大葱段,依次糖,醋,料酒,盐(少一点,因为有黄豆酱也是咸的)
步骤11最后蚝油,蚝油其实很多时候是可以代替淀粉水的,所以我炒菜蚝油用的多。
步骤12出锅
技巧:1.煸辣椒的时候一定小火,不然辣椒很容易就糊了,黑掉
2.喜欢超辣的,建议用辣椒加辣椒面,再加少量郫县豆瓣酱,会炒出更漂亮的红油
3.糖,一定要比盐先放