渝派江湖菜尖椒兔,步骤1兔肉洗净切丁,切小一点步骤2切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味步骤3美人椒和长尖椒切成小段步骤4青花椒和茴香适量,花椒可以多一些步骤5大蒜,老姜切成片,大葱切成段步骤6热
步骤1兔肉洗净切丁,切小一点
步骤2切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
步骤3美人椒和长尖椒切成小段
步骤4青花椒和茴香适量,花椒可以多一些
步骤5大蒜,老姜切成片,大葱切成段
步骤6热锅下宽油
步骤78成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟
步骤8多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。
步骤9锅中留底油,入葱姜蒜煸香
步骤10入青花椒稍炸至出香味
步骤11在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿
步骤12在下入美人椒和长尖椒
步骤13下兔肉,翻炒几分钟
步骤14调入适量盐和鸡精,起锅装盘。
小窍门一、兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了
二、不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很