茄子,辣子切滚刀块
葱,尖椒切段,姜切片,蒜切3瓣备用
茄子放淀粉拌匀,淀粉量大约1汤匙
锅放油烧至6成热,放入茄子炸至金黄色捞出备用
锅中余油放入葱姜蒜尖椒爆香
放豆鼓,红油豆瓣,爆香后放入白糖搅拌
放入茄子翻炒至上色
加入盐,辣子花椒粉继续翻炒至辣子断生
放味精出锅
炸茄子炸至黄金色即可否则就绵了