冷水下五花肉
步骤2放入葱结、姜片
步骤3大火煮沸后倒入料酒
步骤4过温水清除杂质
步骤5汤汁滤出备用
步骤6红曲米用纱布包起
步骤7肉皮切出小方格
步骤8翻面切出井字格
步骤9砂锅底部放入葱、姜片
步骤10肉皮部分朝下放
步骤11放入山楂、红曲米、汤汁
步骤12倒入生抽、料酒、盐
步骤13大火煮开后转小火煨40分钟
步骤14取出葱结、红曲米,倒入冰糖关盖收浓汁
步骤15将肉移入碗中,淋入汤汁
步骤16放入蒸锅中焖煮半小时
步骤17菜笕过水摆盘围边
步骤18淋上酱汁即可
步骤19苏州人的春天——樱桃肉
技巧:制作此菜要选用绍酒,味道才会纯正。~