颜值高的豪华饭西班牙海鲜饭,步骤1清水里加一些料酒利于去腥,把干贝放进去浸泡15分钟,泡好后撕去不好的筋皮部分,清洗干净。步骤2准备好需要的菜菜。步骤3准备好需要的菜菜。步骤4准备好大米。步骤5准备好海鲜类,这是我今天用的几种。
步骤1清水里加一些料酒利于去腥,把干贝放进去浸泡15分钟,泡好后撕去不好的筋皮部分,清洗干净。
步骤2准备好需要的
菜菜。
步骤3准备好需要的菜菜。
步骤4准备好大米。
步骤5准备好海鲜类,这是我今天用的几种。
步骤6青红椒切碎。
步骤7番茄、洋葱切碎,口蘑切片。
步骤8蒜切成蒜末,准备好欧芹、辣椒粉和藏红花。
步骤9准备好白葡萄酒。
步骤10锅里倒入橄榄油,放入洋葱末和蒜末炒出香味,再倒入青红椒,放欧芹和辣椒粉翻炒。
步骤11放入番茄碎,炒至出汤汁,倒入大米和藏红花,放黑胡椒碎,炒至米粒完全被汤汁裹住。
步骤12倒入白葡萄酒和高汤。
步骤13再放入口蘑片和干贝,小火煮15分钟左右。
步骤1415分钟后,汤汁基本收干。
步骤15放入海鲜和青豆,再焖10分钟左右至花蛤完全开口海鲜成熟。吃的时候挤上柠檬汁,可以再撒一些欧芹,拌匀即可。
步骤16藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂,不可缺少。
小窍门原料:免淘洗珍珠米200克干贝30克鱿鱼花200克大虾8只文蛤
配料:橄榄油洋葱半个蒜3瓣青甜椒半个红甜椒半个番茄2个口蘑4个青豆柠檬
调味:藏红花欧芹辣椒粉黑胡椒碎高汤含盐400克左右白葡萄酒150克左右
1、做西班牙海鲜饭的米比较重要,最好是用西班牙产的圆短米,我在超市里没看到,这次用珍珠米代替了,做海鲜饭的米不用洗,选免淘洗的即可,如果追求更正宗的口感,可以去网上逛逛哈。
2、不管是海鲜还是蔬菜,都可以根据自己的喜好增加或减少。
3、没有买到新鲜的欧芹,在超市里买的干欧芹切片,辣椒粉最初是想用西班牙产的,但包装的量太大放弃,最后用的是奥地利产的辣椒粉,也带些许烟熏味。
4、我今天用的高汤里面有盐,所以没有加盐。
5、除了文蛤,其它几种海鲜我都先用水焯了一下,青豆也是如此。