椰蓉面包充满浓郁的椰香味,步骤1把除黄油外的所有材料按先液体再粉类的顺序依次放入面包桶里。步骤2在面粉上面挖上小洞,放入酵母,启动和面程序,一个程序15分钟。步骤3和面结束后,看一下面团,已经到了扩展阶段,此时加入事先软化的黄
步骤1把除黄油外的所有材料按先液体再粉类的顺序依次放入面包桶里。
步骤2在面粉上面挖上小洞,放入酵母,启动和面程序,一个程序15分钟。
步骤3和面结束后,看一下面团,已经到了扩展阶段,此时加入事先软化的黄油,继续开启一个和面程序。
步骤4和面完成后,能轻松的拉出手套膜,面团已到达完全阶段。
步骤5把面团放回面包桶里,盖上保鲜膜进行发酵。
步骤6发酵至2到2.5倍大小。
步骤7发酵好的面团取出排气。
步骤8擀成较薄的面片
步骤9均匀的抹上一层椰蓉馅。
步骤10从一边卷起,把收口捏紧。
步骤11从中间切开,头上留一点不要切断。
步骤12编成8字状。
步骤13两头往中间对折后放入面包桶里。
步骤14发酵为2倍大时,在表面刷上一层全蛋液后开启烘烤程序,时间30分钟,上色选择中。
小窍门诗心片语:
不同的季节、不同的
牌子等都会造成面粉的吸水
性不同,所以在尝试一个新的方子时要先预留10到20克的水量,视面团的情况酌情增减。
椰蓉馅的做法:
原料:黄油35克、糖粉35克、全蛋35克、牛奶35克、椰丝75克
做法:
1:黄油软化后加入糖粉打发。
2:少量多次的加入蛋液,每次打发至完全融合后再加入下一次。
3:少量多次的加入牛奶,每次打发至完全融合后再加入下一次。
4:加入椰蓉,切拌均匀即可。