椰蓉面包,步骤1原料集合步骤2用方子中的一半水溶化干酵母步骤3其余材料包括玉米油混合均匀,揉成面团。水要慢慢加。步骤4揉到能拉出薄膜的扩展阶段步骤5揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵步骤6面团
步骤1原料集合
步骤2用方子中的一半水溶化干酵母
步骤3其余材料包括玉米油混合均匀,揉成面团。水要慢慢加。
步骤4揉到能拉出薄膜的扩展阶段
步骤5揉好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下进行第一次发酵
步骤6面团发酵的时候,制作椰蓉馅:①称量好全部用料
步骤7②黄油室温软化,和椰蓉、全蛋液、细砂糖混合均匀,分成四等份,放进冰箱冷藏备用
步骤8约一小时后,面团发酵至22.5倍大,用手指沾面粉,在面团顶部捅一个洞,洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了
步骤9发酵好的面团取出排气,分割成四等份,揉圆,盖上保鲜膜,室温下松弛15分钟
步骤10取一份面团,擀成圆面片
步骤11翻面,放入馅料
步骤12把馅料包起来,封口朝下
步骤13盖上保鲜膜,松弛5分钟,把包好的面团再轻轻压成圆饼;先用剪刀在圆饼的边缘平均剪四道口子;然后在每等份的中间再剪一道口子,变成8等份;用手取一小块面团,向内翻转,内馅朝上,一个挨一个摆好花形
步骤14放温暖湿润处进行第二次发酵
步骤15第二次发酵结束后,表面刷上全蛋液
步骤16烤箱中层,上下火180度,15分钟