轻芝士蛋糕,步骤1分离蛋黄和蛋清步骤2蛋清盆中要无水无油步骤3将奶油奶酪切小块,隔水软化,和淡奶油混合,一边加热,一边搅拌均匀,搅拌至顺无颗粒状即可步骤4分次加入蛋黄,没加入一个,就搅拌均匀步骤5黄油化成液态,加
步骤1分离蛋黄和蛋清
步骤2蛋清盆中要无水无油
步骤3将奶油奶酪切小块,隔水软化,和淡奶油混合,一边加热,一边搅拌均匀,搅拌至顺无颗粒状即可
步骤4分次加入蛋黄,没加入一个,就搅拌均匀
步骤5黄油化成液态,加入奶酪糊中,搅拌均匀
步骤6筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤7蛋白分三次加入细砂糖,打至大弯钩状态
步骤8取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中切拌均匀,
步骤9再倒回三分之二的蛋白霜中,拌匀,倒入模具中
步骤10放入烤箱150度40分钟,转170度20分钟依据自家烤箱脾气决定
步骤11烤好的
蛋糕稍凉几分钟,然后进行脱模
小窍门所用的淡奶油、奶酪、酸奶都是从冰箱直接拿出的,这样才能让奶酪糊变得浓稠。
烤好后不要立即脱模。待其自然余温后再脱模,放入冰箱冷藏后味道更好。
轻乳酪蛋糕蛋白打发很重要,打过了,烤出来的蛋糕会缩腰