分离蛋白和蛋黄,蛋黄内加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅打至糖融化
步骤2加入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀
步骤3低粉过筛两次后加入蛋黄液中,搅拌均匀
步骤4蛋白中加入几滴柠檬汁,打至粗泡
步骤540克细砂糖分三次加入,蛋白打至干性发泡
步骤6取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盆中,翻拌均匀
步骤7将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀
步骤8将翻拌好的蛋糕糊,倒入芭比娃娃蛋糕模具中,提起模具振三下
步骤9将蛋糕模具放入预热好的烤箱下层,150度,上下火,60分钟
步骤10烤好后,取出,从好处提起震一下,即可倒扣
步骤11冷却后,即可脱模,用蛋糕分离器削成三片蛋糕体
步骤12淡奶油用打蛋器中速搅打1分钟,然后慢慢加入细砂糖,高速打发2分钟,打至有明显纹路,提起打蛋头不会流下即可。用刮刀一翻,出现光滑的表面。
步骤13准备水果,火龙果,芒果,猕猴桃,分别去皮,切成小块
步骤14将淡奶油装入裱花袋中,裱花台上放一片蛋糕胚,抹一层淡奶油后,放一层水果,再抹一层淡奶油
步骤15放上第二块蛋糕胚,抹一层淡奶油,放一层水果,再抹一层淡奶油,放上第三层蛋糕胚
步骤16芭比娃娃的身体部分用保鲜膜包裹起来,放在蛋糕顶部。蛋糕体四周全部抹上淡奶油
步骤17剩下的淡奶油取3/4中滴入2滴红色素,翻拌均匀成粉色淡奶油
步骤18装入裱花袋中,用2D裱花嘴,沿着裙摆从下往上挤出一朵朵大花
步骤19裱花袋中剩下的淡奶油倒入剩下的1/4淡奶油中,翻拌均匀变成淡淡的粉色,装入裱花袋,用小号樱花裱花嘴,在身体部分挤上小花即可!
技巧:夏天淡奶油要坐冰打发,裱花时也最好在低温环境,不然会很容易融化。