蛋黄蛋清分离
步骤2蛋黄中加入牛奶,20克糖,玉米油和盐
步骤3搅拌均匀后筛入面粉
步骤4再次搅拌均匀
步骤5蛋白打至粗泡后,加入几滴柠檬汁,再分三次加入剩余的糖高速搅打
步骤6把蛋白搅打成湿性蛋白霜
步骤7取三分之蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中,拌匀,再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤8最后切拌均匀
步骤9拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中
步骤10切拌均匀
步骤11盛出2少拌好的蛋面糊,放入可可粉拌匀,放入保鲜袋
步骤12烤盘铺好油纸,把拌好的面糊挤成小点到油纸上
步骤13放入烤箱,180度烘烤4分钟
步骤14烤好后取出倒入拌好的面糊抹平
步骤15在进烤箱170度,中层,20分钟,烤好取出,取出后迅速倒扣,撕去油纸,再翻转过来
步骤16熟核桃仁和香甜沙拉酱备好
步骤17在蛋糕面上涂上一层沙拉酱
步骤18核桃仁随意切成小块,撒在沙拉酱上一层
步骤19卷起,入冰箱冷藏2小时后就可切割试用
技巧:烤箱时间根据自家烤箱性能设定,核桃仁可以用整粒不切碎,但一定要熟的才香,用量可以适当调整。