鸡翅中用刀对半切开,这样比较好入味
鸡翅冷水下锅,焯熟沥干备用
台式三杯鸡,必不可少的是黑麻油和台式米酒,味道是否纯正,调料起着至关重要的作用
锅烧热,倒入黑麻油,放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香
把焯过水的鸡翅放入锅中,加入酱油(生抽+老抽)、米酒
大火烧开后转小火,放入冰糖
盖上锅盖,焖煮约10-15分钟,炖制过程不加一滴水,充分利用液体调料煮熟鸡翅
待锅内汤汁减半,转大火略微收干汤汁关火,放入鲜罗勒叶拌匀即可