泡姜泡海椒切碎备用,自己泡干木耳卫生,胡萝卜切丝,(猪肉放盐腌制,加适量料酒,加生粉抓匀)
步骤2热油加热倒入瘦肉(油要够多,以防肉粘锅以及剩下的油可以炒木耳和胡萝卜)
步骤3将肉盛出
步骤4将泡椒泡姜放入油中溅香
步骤5溅香油后倒入胡萝卜和木耳(可先倒胡萝卜炒一会儿后倒入木耳)
步骤6加一勺豆瓣
步骤7加入黄葱翻炒均匀
步骤8适量生抽(根据自己口味可加老抽)白糖3勺醋2勺(可根据自己口味多加)红糖一勺(有助上色)骨头汤2烧(若家中有的话)
步骤9加入调好的酱汁(糖醋生抽红糖骨头汤)
步骤10超匀起锅(最后可加些花生米)
技巧:1.这道菜没有盐(豆瓣和调的汁中够咸)
2.最后倒入调汁之后迅速翻炒一下就可起锅,不宜炒太久
3.若加花生米放在最后倒入,花生米在汤汁中炒久了就不脆了。