简易版,少了笋丝。步骤省略了许多~食材切丝,肉丝用盐、胡椒、蛋清腌渍,将醋、味极鲜、糖盐调成料汁备用
鸡肉用淀粉抓过,起锅,大火5成热,翻炒断生捞起备用
重新起锅,倒入郫县豆瓣和剁椒。
加木耳继续翻炒,倒入料汁大火翻炒几下勾芡出锅。
装盘。
第一步将肉丝划散需要技术,不要过多翻锅,否则肉丝会断