五花肉剁碎,事先调味(这里说的勺就是一般家里的调羹)2勺酱油,2勺油,2勺生粉(平勺),拌匀
步骤2另取一碗,配入2勺番茄酱和1勺酱油
步骤3四颗蒜头,2颗对半切,2颗切碎;葱洗干净,葱白葱叶分切,葱白和蒜头碎混合;平底锅,倒入适量油(多一些),先将块状的蒜头炸香,铲起蒜头和部分油
步骤4倒入葱白和蒜碎,炒香;放入肉碎翻炒;炒至微微发白,倒入2勺料酒
步骤5炒香微焦,倒入事先拌好的番茄酱油;炒匀,倒入过面水转中火盖盖子焖至收汁
步骤6基础肉酱完成
步骤7锅里放水,放入小半勺的盐、2勺油,水热放入200g意面,盖盖子转中火煮8分钟,基础意面完成
步骤8每逢要吃肉酱意面时,取一奶锅,放入炸香的蒜头和油,倒入适量的清水或高汤(目的是热面和软面),要吃多少面就放多少,直接煮至水收干.熄火倒入适量胡椒粉
步骤9淋上肉酱,撒葱花即可
技巧:事先做好基础意面,可根据不同人的口味进行加工,想要更软的可以多加一些水与炸香的蒜头焖煮,必要时可以盖上盖子,需要加入素菜的话可在此过程中配入;喜欢吃湿润的,可多加水或直接换成高汤,煮至微微浓稠即可!本菜谱肉酱的做法是我自己调配的,兼职的餐厅里肉酱是事先购买现成的…