重庆酸辣粉,步骤1红薯粉一卷,放入洗菜盆,温水泡1小时。步骤2大蒜、小葱、香菜切碎。步骤3和芝麻、油辣子一起放在大碗里,特殊时期,没有白芝麻,用黑芝麻代替,没有辣椒面,把干辣椒剪碎代替。步骤4油烧至微微冒烟,浇上
步骤1红薯粉一卷,放入洗
菜盆,温水泡1小时。
步骤2大蒜、小葱、香菜切碎。
步骤3和芝麻、油辣子一起放在大碗里,特殊时期,没有白芝麻,用黑芝麻代替,没有辣椒面,把干辣椒剪碎代替。
步骤4油烧至微微冒烟,浇上去,听到呲拉!一声,赶快搅拌搅拌。
步骤5此时锅里倒入一碗水,水开后煮红薯粉,边煮边来做调料,大碗里放半勺盐、胡椒粉、花椒粉。
步骤6放1勺生抽、2勺老醋、半勺蚝油。
步骤7调料准备好了,红薯粉也就煮好了,挑出来放进大碗,然后加开水没过它,搅拌搅拌。
步骤8昨天炒的花生米半碗,以前都是上市场买,现在只能自己炒。
步骤9码上香菜、花生米、榨菜。
步骤10开吃!好爽
小窍门可以不用油辣子,用辣椒面更正宗!爱吃辣的人放两勺,我吃不了太辣只能放半勺。
有些人放火锅底料或者豆瓣酱,千万不要!不正宗!