东北小吃之五枣泥蛋糕,步骤1红枣清洗好,记得去核哈。步骤2加入五至六倍的水,煮,小火慢煮。步骤3煮到枣子熟烂,变大,大火收干后枣子有粘稠的拉丝,这一步有些时间。步骤4枣子吸水后重量会有所增加,你可以单独称出130克,也可以
步骤1红枣清洗好,记得去核哈。
步骤2加入五至六倍的水,煮,小火慢煮。
步骤3煮到枣子熟烂,变大,大火收干后枣子有粘稠的拉丝,这一步有些时间。
步骤4枣子吸水后重量会有所增加,你可以单独称出130克,也可以全部放入,加入150克细砂糖。
步骤5打蛋器打散,打到糖融化,所以最好用细砂糖,用粗的可能需要隔热水打,或者多打一会。
步骤6加入四个鸡蛋。
步骤7用打蛋器打几分钟,不要太发。
步骤8加入低筋面粉、泡打粉和小苏打。用打蛋器打至无干粉,速度一定要快,以免起筋,十几秒的样子。
步骤9这样出来的面糊应该是提起打蛋器,滴落的面糊不会马上消失。如果稀就加点低筋面粉调好。最后加入100克植物油,用打蛋器拌几下均匀即可。
步骤10烤箱预热165度,上下火中层,50分钟左右。用的是八寸深烤盘,铺好油纸。烤到三十分钟后要用锡纸盖上,以免上色过深。烤好后切块。