麻辣小面,步骤1猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀,腌制5分钟步骤2冬菜多洗几次,去掉多余盐分步骤3炒锅底油热,下入猪肉末翻炒步骤4炒熟后盛出备用步骤5碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉
步骤1猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀,腌制5分钟
步骤2冬
菜多洗几次,去掉多余盐分
步骤3炒锅底油热,下入猪肉末翻炒
步骤4炒熟后盛出备用
步骤5碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉
步骤6再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子、部分蒜末
步骤7煮锅水中加少许盐,水沸后下入油菜焯熟捞出备用
步骤8青菜捞出后,加入鲍鱼汁,或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好,因为我家暂时没有炖这些,所以就用汤料代替,味道也不错哦。
步骤9加入鲍鱼汁后煮匀
步骤10趁热浇在碗汁上,大约加小半碗汤汁备用
步骤11下入手擀面,麻辣小面一般采用较细一点的面条
步骤12面煮好后,捞出盛入碗中
步骤13加满汤汁
步骤14表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎
步骤15油热下入适量麻椒炸出香味后,捞出所有麻椒不要,只留麻椒油
步骤16加入干辣椒后立即关火,用油的余温把辣椒的香味炸出来,如果不关火,辣椒很容易炸糊
步骤17趁油很热,直接淋在小葱碎和蒜末上
步骤18最后撒一把白熟芝麻、花生,再点缀上焯熟的油菜
步骤19这正宗的麻辣小面就做好了
步骤20又麻又辣,吃的时候再加点醋
步骤21我已经等不及了,您还不也赶快做起来。