陕西葱油锅盔馍,步骤1取500g面粉,适量醪糟发酵的作用,用温水将酵母粉化匀,开始和面第一步,揉匀面团;步骤2将面团放入盆中开始发酵,为了加快发酵速度,可将面盆放入37度左右的温水中,水凉了后再加热下,如此重复,1个
步骤1取500g面粉,适量醪糟发酵的作用,用温水将酵母粉化匀,开始和面第一步,揉匀面团;
步骤2将面团放入盆中开始发酵,为了加快发酵速度,可将面盆放入37度左右的温水中,水凉了后再加热下,如此重复,1个小时内肯定会发酵好。发酵好的展示一
步骤3发酵好的面展示二
步骤4取出发酵好的面团置于案板上,撒少许碱,和面一起揉匀,放置15分钟左右,接着将面揉团擀圆,倒少许
菜籽油于面上,如图所示
步骤5将油充分匀开
步骤6给面上依次均匀撒盐、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少许白芝麻、小葱花、较多白芝麻即可
步骤7高清展示
步骤8将面和料卷起来,盘成接近的圆形如图,并稍微擀圆
步骤9电饼铛里倒少许油上下同时加热,油热了之后放入面饼
步骤10开始烘烤,上面已有少许淡黄色焦状
步骤11继续烘烤至金黄色,整个过程510分钟即可
步骤12锅盔成品展示:外表金黄,切口砂白,酥活适口,再加上面香、葱香芝麻的香。真的是三个字:香香香!!!
小窍门1、发酵面粉时比家常擀面团稍微软一些
2、葱油等料可根据自己喜好撒入其他的酱料
3、正宗的陕西锅盔是不加任何的料,纯面粉烙饼