烤包子新疆味道,步骤1食材:面粉400克盐羊腿肉200克羊尾巴油200克白芝麻白色洋葱300克胡椒粉孜然粉鸡蛋步骤2面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟以上步
步骤1食材:面粉400克盐羊腿肉200克羊尾巴油200克白芝麻白色洋葱300克胡椒粉孜然粉鸡蛋
步骤2面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟以上
步骤3洋葱切小丁,
步骤4羊腿肉切小丁,羊油切小丁,
步骤5把这些小丁装在盆里,加盐胡椒粉孜然粉,
步骤6拌均匀,腌制一会
步骤7将面团分成几等份的小剂子
步骤8压扁后用擀面杖擀开后,在面皮的边缘刷上蛋液,
步骤9先把一边折起来,
步骤10再把两边各刷上蛋液折起来一样,
步骤11还有一种包法,就是两边对折
步骤12两边刷上蛋液,像叠被子一样,
步骤13包成正方形,再长一点点也行的,
步骤14撒上白芝麻。其实真的烤包子是面皮粘水的,因为是馕坑,火候高,烤的快水分很容易烤干的。
步骤15在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子坯,在表面刷上蛋液。
步骤16烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,
步骤17烤熟出炉后,趁热吃。
小窍门新疆烤包子的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的薄一些,厚的吃起来太硬,口感不好。
做烤包子得用新鲜羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半