北京名点驴打滚,步骤1无油无水的锅里放入干的黄豆,小火炒5分钟左右我这里炒的是250克份量步骤2炒好的黄豆装盆子散热步骤3把黄豆放破壁机里打粉,考虑到让孩子多吃粗粮,打好的黄豆面我没过筛,喜欢口感细腻一点的可以过筛步
步骤1无油无水的锅里放入干的黄豆,小火炒5分钟左右我这里炒的是250克份量
步骤2炒好的黄豆装盆子散热
步骤3把黄豆放破壁机里打粉,考虑到让孩子多吃粗粮,打好的黄豆面我没过筛,喜欢口感细腻一点的可以过筛
步骤4把所有材料分别称出来,糯米粉是自己磨的,所以看起来不像买的那么白
步骤5干净的盆子里放入180克水,10克糖,15克植物油,搅拌到水里有细小的油星
步骤6放入糯米粉和粘米粉
步骤7把粉和水搅拌均匀到没有颗粒
步骤8盖上保鲜膜静置20分钟保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊
步骤9放到锅里大火蒸20分钟
步骤10面糊蒸熟,取出
步骤11在面团里随意的划拉几下,快速散热
步骤12在揉面垫上撒上黄豆面,尽量撒宽一点
步骤13面团有余温的时候放到揉面垫上,把面团擀成一张大饼皮
步骤14在面团上抹上红豆沙,尽量均匀一点
步骤15把面皮卷成长条
步骤16切成小块就可以吃了
小窍门1.黄豆面想吃细腻一点的建议过筛
2.和面糊的水不要太多,尽量1:1的比例,可以先留一点水,如果干了再加点
3.蒸面糊之前最好是加保鲜膜,水份不会滴落到面糊里