北京驴打滚,步骤1先取40克黄豆粉铺在微波炉容器或底部比较大的碗里,不要铺的太厚。入微波炉高火叮2分钟,各微波炉功率不同,建议每次1分钟,中间拿出来翻动拌匀,再继续。至黄豆粉变深黄色有豆香味了就可以了,放一边晾凉
步骤1先取40克黄豆粉铺在微波炉容器或底部比较大的碗里,不要铺的太厚。入微波炉高火叮2分钟,各微波炉功率不同,建议每次1分钟,中间拿出来翻动拌匀,再继续。至黄豆粉变深黄色有豆香味了就可以了,放一边晾凉备用。
步骤2其余40克生黄豆粉、糯米粉、糖、玉米油、水放入微波炉容器里。
步骤3充分搅匀至无粉粒的糊状。
步骤4入微波炉高火叮34分钟。成凝固状取出翻动,晾凉。
步骤5案板上撒上一层熟黄豆粉,把弄熟晾凉的成凝固状的糯米团擀成约3毫米厚的片。
步骤6在面片上均匀涂抹一层红豆沙。
步骤7从一头卷起,切成段。驴打滚就做好了。
小窍门小贴士
1.撒面用的黄豆粉一定要叮熟,否则生黄豆容易引起肠胃不适。可以拿出来尝尝黄豆粉是否熟了,熟黄豆粉呈土黄色或浅棕色。因各家微波炉功率不同,建议开始先叮1分钟,后面可以30秒一次递加操作。
2.切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了。
3.驴打滚的制作配方不需要那么精细,只要把面团的柔软度和好就行了,白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。