炸排叉老北京小吃,步骤1全部材料准备好步骤2面粉、黑芝麻、盐入面条机面桶内步骤3启动程序,让面粉转起来,然后将水杯装上,面条机自动和面步骤4和好的面经过10多分钟的饧制后,便被压出来啦步骤5压好的面片放在案板上,用刀划
步骤1全部材料准备好
步骤2面粉、黑芝麻、盐入面条机面桶内
步骤3启动程序,让面粉转起来,然后将水杯装上,面条机自动和面
步骤4和好的面经过10多分钟的饧制后,便被压出来啦
步骤5压好的面片放在案板上,用刀划成宽四公分的面块
步骤6在每块面片中间,纵向划一刀,注意两边不要划开
步骤7如图从左往右所示,将面片一端向右折,再从中间的划口处掏出,整形
步骤8将所有的面片依次处理好,此为排叉生坯
步骤9油锅中倒入九三非转基因大豆油
步骤10将竹筷子插在油锅中,待筷子周围有小气泡起来时,温度够了
步骤11将部分排叉生坯放入锅中,中小火慢慢炸透,不断用勺子推动排叉,使其受热均匀
步骤12将排叉炸成金黄色时,可出锅
步骤13炸好的排叉放在吸油纸上,晾凉后即可食用
步骤14排叉很香脆
步骤15九三非转基因大豆油炸出来的排叉,酥脆而不油腻,回味无穷
小窍门黑芝麻可以随自己的喜好来添加或者调整;也可以将两三张面片摞起来,再做造型,那样做出来的会层次会更好;油温不要太高,否则外面熟了,里面还是生的;用大豆油做油炸食品,不油腻,色泽比其它油更好。