老北京月饼自来红,步骤1酥皮原料:面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。步骤2把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里女儿在一边帮忙,把玫瑰花揪碎,放在白糖里了,最后不得不又用面粉筛过了一遍步骤3倒入开水,搅拌均匀以后倒入植物油
步骤1酥皮原料:面粉、植物油、小苏打、白糖、麦芽糖。
步骤2把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里女儿在一边帮忙,把玫瑰花揪碎,放在白糖里了,最后不得不又用面粉筛过了一遍
步骤3倒入开水,搅拌均匀以后倒入植物油。
步骤4搅拌均匀倒入200克面粉。
步骤5把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上,用力的揉面团,直到面团变得非常光滑、有弹
性。
步骤6把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片。
步骤7擀好的面片,将两边向中间折过来
步骤8折完后再对折。
步骤9把叠好的面片,横放在案板上,再次擀成长方形面片。并再次4折。重复68这个过程,一共进行34次四折
步骤10折好的面团再次擀开,并卷成圆筒状
步骤11卷好的面团,切成10个小剂子
步骤12接下来制作馅料:白砂糖80克,香油28克,熟面粉40克,糖桂花1/2大勺,冰糖10克,瓜子仁10克,核桃仁30克
步骤13把所有馅料所需材料一起放入大碗中。
步骤14用手把所有材料抓匀即可。
步骤15馅料同样分成10份
步骤16取一份油酥皮剂子,擀成圆形,包入一份馅料。
步骤17馅料包好后,自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上
步骤18依次包好所有的月饼以后,用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素,在月饼顶部印出一个红色的圆圈。
步骤19将烤盘放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,烤焙2530分钟,直到月饼表面变成棕红色