麻酱菠菜,步骤1净的菠菜下锅焯水,往水里倒一点烹调油、糖。 步骤2准备调味料。我用的芝麻酱是原味的,需要调味儿,如果是咸味儿的就不要再放盐了,芝麻酱本身比较稠加之无味,我用了凉开水和生抽及盐步骤3菠菜焯一滚
步骤1净的菠
菜下锅焯水,往水里倒一点烹调油、糖。
步骤2准备调味料。我用的芝麻酱是原味的,需要调味儿,如果是咸味儿的就不要再放盐了,芝麻酱本身比较稠加之无味,我用了凉开水和生抽及盐
步骤3菠菜焯一滚,捞出淋水散热,因为气温不高,我没有过水。
步骤4用生抽加凉开水,将糖和盐化开
步骤5将生抽水倒入芝麻酱中。
步骤6充分拌均匀。
步骤7如果芝麻酱还是很稠,再添加小量凉开水。
步骤8至到调出满意的麻酱。
步骤9凉透的菠菜整形装盘子,浇上调好的芝麻酱,再放上油辣椒,放上松籽,放上红椒丝,边吃边拌吧。
小窍门蔬菜焯水,放点油可以保持菜色。
蔬菜焯水,火候比较关健,不过太过,太过不好吃。
芝麻酱调稀的过程要慢慢耐心搅拌,分多次添加水进去。