准备新鲜的排骨和西红柿。
步骤2排骨用料酒水浸泡1小时,中间换水2~3回。
步骤3泡好的排骨,冷水下锅,加料酒,姜片焯水。
步骤4焯水好的排骨,清洗干净血沫,沥水备用。
步骤5小奶锅中加水,水开始冒小泡泡时下西红柿汆烫约3分钟(西红柿轻轻划十字架,以方便剥皮)。
步骤6生姜切丝,八角用清水冲洗。
步骤7热锅凉油,下姜丝,八角炝锅。
步骤8下沥水的排骨。
步骤9一直翻炒至排骨微微焦黄时淋入生抽酱油。
步骤10炒出酱香味。
步骤11加入适量的热水后盖锅盖煮约25分钟。
步骤12汆烫好的西红柿,剥皮后切块。
步骤13煮约25分钟,排骨8成熟的时候,加入西红柿。
步骤14接着再焖煮10分钟左右,加精盐。
步骤15加鸡粉调味,大火收汁即可。
1:想偷懒的亲亲,西红柿也可以不去皮的。
2:排骨,尽可能沥干水份哈,避免下锅的时候有水,容易烫伤人。
3:精灵做菜,不喜欢放老抽。个人感觉老抽颜色太重,烧出来的菜品相不佳,用生抽或者豉油来上色,颜色刚刚好。