小娃娃蜜豆双皮奶,步骤1准备好食材。步骤2牛奶倒入小锅中小火加热不要煮沸,大概80度就关火倒入碗中。步骤3等到冷却的差不多可以看到一层浅黄色的厚厚奶皮即可。步骤4用小勺挑起一个口,将里面的牛奶倒出三分之二,剩下的三分之
步骤1准备好食材。
步骤2牛奶倒入小锅中小火加热不要煮沸,大概80度就关火倒入碗中。
步骤3等到冷却的差不多可以看到一层浅黄色的厚厚奶皮即可。
步骤4用小勺挑起一个口,将里面的牛奶倒出三分之二,剩下的三分之一留在碗内防止奶皮沾底,可以看到碗旁边粘的一层厚厚的白色就是奶皮。
步骤5鸡蛋清打散。
步骤6打好的蛋清倒入牛奶中拌匀。
步骤7加入白糖搅拌片刻至融化。
步骤8用筛子过滤到另一个碗中。
步骤9用勺子掀起一点奶皮,将过滤好的奶液再倒回到碗中的奶皮下面。
步骤10盖上保鲜膜上锅蒸大约10分钟即可。
步骤11取出揭掉保鲜膜。
步骤12上面用蜜豆做头发、眼睛,红苹果做嘴巴、红脸蛋。
小窍门小贴士:做双皮奶的牛奶一定要全脂牛奶,有的鸡蛋稠蛋清比较多,不好打散。最后过滤完成后蛋液会少很多不利于凝结,保险起见可以用两个蛋清,最后覆盖保鲜膜一定要小心拉紧,一不小心保鲜膜陷下去就会把那层奶皮粘掉的。