老北京桂花墩饽饽,步骤1米酒中加160克水,用面粉和成稠糊,室温发酵至面糊完全发酵步骤2自己做的桂花酱加入步骤3再放些糖,搅拌均匀。步骤4把剩余的面粉加入,再加。入些酵母粉,搅拌成软硬合适的面团步骤5把面团放入面包机,
步骤1米酒中加160克水,用面粉和成稠糊,室温发酵至面糊完全发酵
步骤2自己做的桂花酱加入
步骤3再放些糖,搅拌均匀。
步骤4把剩余的面粉加入,再加。入些酵母粉,搅拌成软硬合适的面团
步骤5把面团放入面包机,加入点橄榄油让面团油润香甜
步骤6用和面程序把面团和成光滑的面团。没有面包机就直接揉至光滑即可。
步骤7室温发酵至2倍大小,戳一个洞不变形.面团中看到的一点点的就是桂花啦
步骤8发酵好的面团排气,分剂后松弛15分钟
步骤9然后成型为圆墩型,再继续饧发15分钟
步骤10放入煎锅中,小火煎
步骤11煎至两面金黄即可。
小窍门如果没有米酒,直接用发酵粉发酵即可,发酵粉的量用5克。