准备食材:老豆腐、猪肉馅、木耳、香葱
步骤2用淡盐水浸泡豆腐
步骤3木耳温水泡发切碎
步骤4将木耳碎加入肉馅中,再加适量盐、生抽、料酒、五香粉和葱花拌匀
步骤5老豆腐切方块,用勺挖去中间的豆腐
步骤6将挖出的豆腐搅拌到肉馅中
步骤7填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,抹平豆腐即可
步骤8热锅下油,肉馅的一面先放入锅煎至定型微黄
步骤9依次煎制六面金黄
步骤10另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开
步骤11淋上汤汁,即可出锅
技巧:一定要先煎肉馅面,定型之后,再依次翻面煎制。