老鲁家的传统菜捆蹄,步骤1盐放在锅里炒热。步骤2依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。步骤3把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓,腌半天即可捆了,口味咸的就多腌制半天,也就是一天。步骤4捆好的捆蹄,过程没拍下,是因为我一人在
步骤1盐放在锅里炒热。
步骤2依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。
步骤3把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓,腌半天即可捆了,口味咸的就多腌制半天,也就是一天。
步骤4捆好的捆蹄,过程没拍下,是因为我一人在家,无法拍片,就是用正方形的布,把角对向自己,把腌好的肉放上面抱紧,然后用棉绳扎起来就可以了。
步骤5用过的盐水把它烧开冷却留着下次做卤
菜的时候继续用,时间长了越聚越多,也就是民间传说的老卤。
步骤6把做好的捆蹄放锅内煮,加姜葱。大火开了后改小火煮,一个半小时后基本就熟了。
呵呵,煮了四个,因为家人都很喜欢吃,父母一个,哥哥弟弟各一个。
步骤7熟后把布拆掉,切片装盘即可。