酱牛肉,步骤1牛肉650克。步骤2丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。步骤3姜5片.蒜5头.葱2根。步骤4牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。步骤5牛肉放入容器
步骤1牛肉650克。
步骤2丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
步骤3姜5片.蒜5头.葱2根。
步骤4牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
步骤5牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
步骤6抓匀后腌制二小时以上。
步骤7锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一起到入。
步骤8大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
步骤9煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
步骤10切片码入碟放上香
菜即可上桌。
小窍门做这酱牛肉用牛腱子肉最好.但咱们这市场平常很难买得到牛腱子肉.除非向卖肉的预定.牛肉口感虽较腱子肉差些.但味道却一样.感觉蛮有嚼劲滴