西红柿切块。
黄瓜和青椒切丝,香菜切碎。
将葱姜丝少油爆香,个人喜好,加了干辣椒。
西红柿下锅翻炒至出汁,然后加水。水量自己控制。
待水沸腾后三分钟,即可将切好的黄瓜丝和青椒丝放入。此时可适量滴入香醋。
水再次沸腾可将打散的鸡蛋倒入。鸡蛋融入后,可加盐和香油。
出锅前加入香菜末。即可出锅。
鸡蛋最好打散再放。西红柿若不易出汁,可加入一下番茄酱调味。