四川泡菜,步骤1原料备用。步骤2锅中加入适量冷水,花椒2030粒、八角2粒。步骤3煮沸后,冷却待用。步骤4豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分。步骤5其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。步骤6泡菜坛子内用开
步骤1原料备用。
步骤2锅中加入适量冷水,花椒2030粒、八角2粒。
步骤3煮沸后,冷却待用。
步骤4豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分。
步骤5其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。
步骤6泡
菜坛子内用开水烫一下,晾干绝对不能有生水,晾干的蔬菜加入坛中。
步骤7盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止。
步骤8高度数的白酒一瓶备用。
步骤9加入白酒50克。
步骤1023天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材,红尖椒就是我后来添加的