山东拔丝地瓜,步骤1地瓜用水洗干净,去皮再冲洗一下,用厨房纸吸干表面水分步骤2切成细条步骤3锅中倒入油,烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄步骤4用漏勺捞出步骤5沥油步骤6另起一锅倒入半碗水,将白砂糖倒入水中步骤7
步骤1地瓜用水洗干净,去皮再冲洗一下,用厨房纸吸干表面水分
步骤2切成细条
步骤3锅中倒入油,烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄
步骤4用漏勺捞出
步骤5沥油
步骤6另起一锅倒入半碗水,将白砂糖倒入水中
步骤7开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
步骤8水份蒸发,糖液慢慢变的浓稠,出现很多白色的泡泡
步骤9继续不停搅拌,泡泡开始变成黄色,此时要改成小火,等大部分泡泡变成黄色后倒入地瓜快速翻拌均匀
步骤10盛出趁热吃吧
步骤11成品图
步骤12成品图
步骤13成品图
步骤14成品图
小窍门盘中要先抹上一层油才更容易取下来;做好后要趁热吃才会拉丝,而且更好吃;吃时可在旁边准备一碗凉开水,蘸一下就没有那么粘了。